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啤酒发酵罐菌种培养要注意什么?

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啤酒发酵罐菌种培养要注意什么?

发布日期:2018-01-25 作者: 点击:

啤酒发酵罐是啤酒生产厂家广泛使用的容器。制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程,发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正,罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。那么河北啤酒发酵罐菌种培养要注意什么?

1、河北啤酒发酵罐菌种培养注射器在使用前必须经过121℃、20min灭菌。

2、发酵罐注意无菌操作,保持手和培养管的清洁。每次接种前需用酒精棉球将厌氧管盖子擦一遍。

3、发酵罐培养基中加入的青霉素是用来抑制其它细菌生长的,因为厌氧菌的细胞壁成分为假肽聚糖,不受青霉素影响。

河北啤酒发酵罐

4、发酵罐菌种用注射器吸取菌悬液注入固体培养基后,如需再次吸取,应快速将注射器插入厌氧管中,以防止针头污染。

5、发酵罐菌种培养注射器在使用前必须先用培养基上面的气体冲洗、填充,然后插入培养基的下层,以保证当培养基移入试管时,就处于无氧气体层的下面。

6、树脂刃天青既是还原剂又是指示剂,它可以把培养基中残留的溶解氧去除,其氧化还原电位指示敏感范围为-42mV。有氧时呈紫色或粉红色,无氧时呈无色(培养基的颜色),它是较为理想的氧化还原电位指示剂和培养严格厌氧菌不可缺少的。

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